Nasi kucing adalah hidangan khas dari Jawa Timur yang terkenal dengan porsi yang kecil namun memiliki rasa yang kaya. Makanan ini biasa disajikan di warung-warung kecil atau pedagang kaki lima di sepanjang jalan, sehingga sering disebut juga dengan nasi pecel atau nasi jinggo. Nama “nasi kucing” sendiri berasal dari ukurannya yang kecil, sehingga diibaratkan cocok untuk kucing yang mempunyai perut kecil.
Resep nasi kucing sebenarnya sangat sederhana dan bisa dijadikan menu sarapan atau camilan yang enak. Berikut ini adalah resep nasi kucing yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 cup beras
- 2 cups air
- 1 sdt garam
- Daun pandan secukupnya
- Daun salam secukupnya
Bumbu Sambal:
- 5 cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam panci atau rice cooker. Tambahkan air secukupnya, daun pandan, daun salam, dan garam. Aduk rata.
- Masak beras hingga matang dan angkat dari rice cooker atau panci. Biarkan selama 10-15 menit hingga beras sedikit dingin.
- Sambil menunggu beras dingin, siapkan bahan-bahan untuk membuat sambal.
- Haluskan cabe rawit, bawang putih, dan garam dengan menggunakan blender atau ulekan. Setelah itu, tambahkan tomat dan gula, lalu blender kembali hingga halus.
- Siapkan piring kecil dan letakkan sejumput nasi di atasnya. Kemudian tambahkan sambal secukupnya di atas nasi.
- Hidangkan nasi kucing selagi masih hangat. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan lauk pauk seperti telur dadar atau ayam suwir.
Itulah resep sederhana untuk membuat nasi kucing yang lezat. Hidangan ini cocok dijadikan sarapan atau camilan saat sedang bepergian atau di rumah. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabe rawit dalam sambal sesuai dengan selera dan keinginan Anda. Selamat mencoba!
Selain itu, ada juga beberapa variasi resep nasi kucing yang bisa Anda coba di rumah. Berikut ini adalah beberapa variasi resep nasi kucing yang bisa Anda coba:
- Nasi Kucing Kebuli
Bahan-bahan:
- 1 cup beras
- 2 cups air
- 1 sdt garam
- Daun pandan secukupnya
- Daun salam secukupnya
- 2 sdm minyak sayur
- 1/4 cup kismis
- 1/4 cup kacang almond
- 1/4 cup kacang polong
- 1/4 cup wortel parut
- 1/4 cup bawang bombay cincang
- 1 sdt jintan
- 1 sdt kayu manis
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm mentega
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam panci atau rice cooker. Tambahkan air secukupnya, daun pandan, daun salam, dan garam. Aduk rata.
- Masak beras hingga matang dan angkat dari rice cooker atau panci. Biarkan selama 10-15 menit hingga beras sedikit dingin.
- Sambil menunggu beras dingin, siapkan bahan-bahan untuk membuat tumisan.
- Panaskan minyak sayur di dalam wajan, lalu tumis bawang bombay hingga harum.
- Tambahkan kacang almond, kacang polong, wortel parut, kismis, jintan, kayu manis, dan merica. Aduk rata.
- Setelah itu, tambahkan mentega dan tumis hingga semua bahan tercampur rata.
- Campurkan tumisan ke dalam beras, aduk rata, dan hidangkan nasi kucing kebuli selagi masih hangat.
- Nasi Kucing Ayam Goreng
Bahan-bahan:
- 1 cup beras
- 2 cups air
- 1 sdt garam
- Daun pandan secukupnya
- Daun salam secukupnya
- 2 sdm minyak sayur
- 1 potong ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt bawang merah bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1 butir telur
- Tepung terigu secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam panci atau rice cooker. Tambahkan air secukupnya, daun pandan, daun salam, dan garam. Aduk rata.
- Masak beras hingga matang dan angkat dari rice cooker atau panci. Biarkan selama 10-15 menit hingga beras sedikit dingin.
- Sambil menunggu beras dingin, siapkan bahan-bahan untuk membuat ayam goreng.
- Potong ayam fillet menjadi potongan kecil-kecil, kemudian lumuri dengan garam, merica, ketumbar bubuk, paprika bubuk, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, dan jahe bubuk. Aduk rata dan biarkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- Kocok telur di dalam mangkuk kecil. Siapkan tepung terigu di mangkuk terpisah.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan, kemudian celupkan potongan ayam ke dalam telur dan gulingkan di dalam tepung terigu. Pastikan ayam terbalut tepung dengan baik.
- Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan nasi kucing dengan potongan ayam goreng di atasnya.
- Nasi Kucing Sambal Matah
- Bahan-bahan:
- 1 cup beras
- 2 cups air
- 1 sdt garam
- Daun pandan secukupnya
- Daun salam secukupnya
- 2 sdm minyak sayur
- 1/2 butir kelapa parut kasar, sangrai hingga kecoklatan
- 2 batang serai, iris halus bagian putihnya
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 3 buah tomat, iris dadu kecil
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam Cara membuat: Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam panci atau rice cooker. Tambahkan air secukupnya, daun pandan, daun salam, dan garam. Aduk rata. Masak beras hingga matang dan angkat dari rice cooker atau panci. Biarkan selama 10-15 menit hingga beras sedikit dingin. Sambil menunggu beras dingin, siapkan bahan-bahan untuk membuat sambal matah. Panaskan minyak sayur di dalam wajan, lalu tumis kelapa parut, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit merah, aduk rata dan tumis hingga cabai layu. Setelah itu, tambahkan tomat, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak hingga tomat lunak. Matikan api dan tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Campurkan sambal matah ke dalam beras, aduk rata, dan hidangkan nasi kucing sambal matah selagi masih hangat. Nasi kucing merupakan salah satu jenis makanan yang sangat populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Meskipun namanya nasi kucing, namun ukurannya yang kecil membuat banyak orang harus makan